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关于印发遂宁市“十大名菜”评选活动方案的通知
发布时间:2018年08月27日    来源:查看原文

 

 

各县(区)人民政府、园区管委会、市餐饮行业相关协会:
为深入挖掘地方特色菜肴内涵,推出一批富有遂宁特色菜系,打造遂宁美食名片和放心舒心消费环境,展示遂宁餐饮文化和行业风貌,促进全市餐饮行业绿色、健康、加速发展,根据《四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)》(川办发〔2018〕18号)、《四川省商务厅贯彻落实消费升级行动计划工作方案》(川商市运〔2018〕20号)要求和市政府领导指示精神,市商务局联合市食局、市旅发委、市工商局等部门于2018年9-12月举办遂宁市“十大名菜”评选活动(以下简称活动)。为确保活动顺利举办,现将《遂宁市“十大名菜”评选活动方案》印发你们,并提出以下要求,请一并认真贯彻执行。
高度重视
活动是贯彻落实省市文件要求和市领导指示精神,是推动当前消费升级的重要举措、有力抓手,各地各协会务必高度重视,及时成立领导组织机构,制定工作方案,全面融入全市活动,高效开展好地方名菜评选工作
主动作为
2018年,我市将开展遂宁美食名菜“六个一”系列打造工作。除“十大名菜”评选主线工作外,还将开展签约论坛、美食节方面辅线工作,各地各协会可结合相关工作主动谋划对接组委会,积极参与或延伸开展相关工作。
认真选推
各县(区)、园区和协会增添措施扎实做好地方名菜海选和初评推荐工作,原则上各地要分别海选出10道地方名菜,初赛评出3道菜品参加半决赛资格审查相关协会要分别海选出20道地方名菜,初赛总共评出不超过10道菜品参加半决赛资格审查。
统筹结合
相关县(区)要筛选确定与餐饮行业相关的精准脱贫项目,可与市餐饮协会等签订对口帮扶协议。
加强宣传
各县(区)、园区商务主管部门尽量挖掘地方特色美食,精心包装,要录制1段不少于60秒地方美食文化和1段不少于30秒的地方名菜宣传视频在9月7日前市商务局在活动启动仪式上进行展播。同时全面打造宣传此次评选活动营造月月有亮点、次次有热点,全民知晓、社会认可的良好氛围。
各地活动实施方案、工作总结和宣传情况等请及时报送市商务局流通产业科处。
联系人:杨华兵、田富安
联系电话:2326878、2326879
 
 
遂宁市商务局         遂宁市食品药品监督管理局
 
 
遂宁市旅游发展委员会    宁市工商行政管理局
2018年8月20        
遂宁市“十大名菜”评选活动方案
 
一、活动时间
2018年9月12月
二、活动主题
绿色餐饮·消费升级
三、组织机构
(一)主办单位
市商务局、市食药监局、市旅发委、市工商局
(二)承办单位
待定(招标)、河东新区管委会
(三)协办单位
各县(区)政府、园区管委会、餐饮相关协会
(四)支持媒体
1、1.主流媒体:央视相关美食栏目、央视网、今日头条、四川日报、华西都市报(封面新闻)、四川新闻网、四川在线、遂宁新闻网、遂宁新报、今日船山、灵动安居、书乡蓬溪、大遂宁、遂宁网、今日遂宁网、微遂宁网、西部射洪网、西部大英网、遂宁在线、遂宁之窗、图说遂宁、红餐网、美食生活网、中国美食网等(个别媒体待定)。
2、2.自媒体及专业人士:遂宁本地大V、罗兰(兰妹,川台吃八方)、王密(川报,川报观察、报花探店)陈聃(成都电视台食不可挡)、陈怡然(华西餐饮版)曾铃琳(四川新闻app)、文茜(美食小魔女,公众号)、练书剑(餐饮社科院)、王诗武(四川烹饪)、唐敏(商报、敏一嘴)、刘子瑞(川台、天府美食)等(个别人员待定)。
责任分工
为推动活动高效开展,成立遂宁市“十大名菜”评选活动组委会,全面负责活动的组织领导工作(详见附件1)。
1.市商务局牵头负责整个活动的统筹协调(负责招标活动承办企业);市食药监局负责对菜品原辅料等进行全程监督、检测,保证食品安全;市旅发委、市工商局根据各自职能负责活动氛围、放心舒心消费环境打造等相关工作;河东新区负责评选比赛场地及相关宣传平台保障工作。
2.承办单位负责活动的全程策划,并购买活动商业保险,相关方案经组委会审定后组织实施。
3.各县区政府、园区管委会负责地方名菜海选和初评推荐
4.餐饮行业相关协会协助承办单位对遂宁特色菜品情况进行摸底(收集、采风),对菜品创新、实用性和普及性等方面进行专业指导。
、工作原则
政府部门主办、协会协办、企业承办、社会参与,安全、绿色、创新。
、活动内容
(一)启动仪式(新闻发布会)
时间:2018年9月上旬
地点:市环岛商务中心/东旭锦江酒店(待定)
方式:各县(区)园区特色美食文化推介及形象展播签订相关餐饮发展等协议(详见附件2)。
(二)海选
时间:2018年9月15日—10月15日
地点:各县(区)、园区
参加对象:全市各餐饮企业或美食爱好者
征集方式:商务主管部门组织、网络自荐各县(区)、园区推荐一批;通过网络征集一批;餐饮协会推荐一批
1.各县(区)、园区开展“十大名菜”评选活动,推荐一批符合参赛要求的名单。2.通过网上征集一批符合参赛要求的名单。3.餐饮协会推荐一批符合参赛要求的名单。
参赛菜品应提交大赛报名表、作品概况及相关证件、材料(详见附件3)。征集名单由各县(区)、园区组织初审,完善“十大名菜”申报表及佐证资料、汇总表,统一上报活动组委会。报名截止后,组委会组织相关人员对报名选手进行资格审查,菜品甄选,拟定100道左右菜品通过网络进行公示。
(三)初赛
以各县(区)、园区和协会为主进行评选初赛,评选出40道进入半决赛的菜品,其中各县(区)、园区评选出总共不超过20道菜、餐饮协(商)会总共不超过10道菜、网络综合投票不超过10道菜进入半决赛。并公示半决赛评选时间、注意事项(详见附件4)。
(四)半决赛
时间:2018年10月26日—28日
地点:万达广场
参加对象:初赛晋级的40道菜品
方式:现场制作、品鉴评比、公示宣传
组委会组织邀请专家评委对参评菜品进行现场考评,结合网络投票相关媒体美食评论专家打分,选定前20道菜进入决赛。同步通过网络进行公示(详见附件5)。
(五)决赛及颁奖
时间:2018年11月中下旬
地点:河东体育中心/东旭锦江宾馆(待定)
参加对象:半决赛晋级的20道菜品
方式:现场制作、品鉴评比、颁奖(另定)
组委会组织邀请国内知名川菜大师对参评菜品进行现场考评,结合网络投票打分等综合评分体系评选出遂宁“十大名菜”详见附件6)。
、表彰奖励
(一)活动前十名的由主办方颁发证书、奖牌。
(二)聘请兰明路、石光华等知名人士为遂宁名菜荣誉顾问;另设优秀组织、优秀食材供应商、美食推广、菜品创意、网红美食排行、最佳宣传(团体、个人)、文明卫生、扶贫贡献、网络短信参与等单列奖项,名额不限,对评选活动中贡献突出的企业、个人相关协会进行表彰。
(三)开辟遂宁电视台“吃在遂宁”、遂宁日报“遂宁十大名菜”等专栏,编印宣传手册和地图等对外宣传推广。
(四)在中、省、市主流媒体和新媒体上优先宣传推介“遂宁十大名菜”
、活动宣传
通过长期宣传全面覆盖,营造浓厚氛围,达到政府引导,协会、企业、市民和美食爱好者共谋餐饮发展的良好局面(详见附件7)。
、成果运用
1.宣传推广对具有代表性特色名菜及厨等进行重点培育和长远策划包装,在中重要媒体进行深度宣传,打造遂宁美食代言人,树立具有可推广价值的“遂宁名菜”美食典范,让遂宁美味飘香全省、全国,走向海外。
2.总结提升及时总结活动经验,研究完善全市餐饮业长期发展促进政策。
、工作保障
(一)经费保障本次活动经费在现代服务业发展资金中安排,采取政府招标购买主要服务的方式进行。活动招标之外产生的费用由项目招商公司和中标承办单位通过市场化运作解决。
(二)后勤保障承办单位按要求制定保障方案并实施,确保活动如期高效开展。
(三)安保工作河东管委会指导,承办单位按要求制定安保方案,排查隐患,确保无安全事故发生。
 
附件:1.组委会成员及职责
2.启动仪式暨新闻发布会方案
3.申报条件及提供资料
4.评审细则(待定)
5.半决赛活动方案
6.决赛活动方案
7.活动宣传方案
 
 
 
附件1
组委会成员及职责
 
主  任:吕佑平市商务局党组书记
        刘建军市商务局局长
副主任:邓  正市商务局副局长
郭  太市食局食品总监
向永德市旅员会副主任
李  玲市工商行政管理局副局长
白辉龙河东新区管委会副主任
毛金花船山区人民政府副区长
王  希经济技术开发区管委会副主任
曾  勇安居区人民政府副区长
欧玉平射洪县人民政府副县长
王  松蓬溪县人民政府副县长
文  林大英县人民政府副县长
  员:主办单位相关科室负责人,承办单位具体负责领导,各县(区)、园区商务主管部门分管领导和餐饮行业相关协会负责人。
组委会下设办公室在市商务局流通产业发展科,负责活动的统筹协调等日常工作,另设现场工作组、评审保障组两个工作组,具体分工如下
一、组委会办公室
主  任:宋世贵
成  员:主办单位相关科室负责人承办单位责任人、各县(区)、园区商务主管部门和餐饮相关协会分管领导。
工作职责:
1.负责活动的综合组织,统筹协调各工作组工作;
2.负责统筹指导督促各地活动开展;
3.负责招标工作,审定实施相关活动及合作协议;
4.组织统筹新闻发布会、颁奖活动;
5.完成组委会交办的其它工作任务。
二、现场工作组(半决赛、决赛)
组  长:唐莉
成  员:王平、场地单位负责人
工作职责:
1.制定和落实本组工作方案;
2.督促保障活动物料、设施设备、场地等;
3.协调保障活动期间电力、通讯等;
4.制订安全保卫方案和应急预案并组织实施
5.完成组委会交办的其他工作任务。
三、评审保障组
组  长:甘贤名
副组长:姚成云
成  员:宋华、田坤、罗俊
工作职责:
1.制定和落实本组工作方案;
2.评委邀请和接待服务工作;
3.制订评分办法并组织实施
4.协调公证人员开展相关工作;
5.完成组委会交办的其他工作任务。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附件2
 
启动仪式暨新闻发布会方案
 
一、时间
2018年9月12日
二、地点
东旭酒店
三、主持人
待定
、参加人员
主席台:市商务局、市旅发委、市药监局、市工商局、四川职业技术学院、省商务学校相关领导、凉山州昭觉县商务局代表、餐饮协会会长等
会场:有关单位负责人、餐饮协会、餐饮协会成员单位、美食爱好者、专家大V、各大新闻媒体记者等约100人。
、拟邀请媒体
四川日报、华西都市报(封面新闻)、四川新闻网、四川在线、遂宁新闻网、遂宁新报、今日船山、灵动安居、书乡蓬溪、大遂宁、遂宁网、今日遂宁网、微遂宁网、西部射洪网、西部大英网、遂宁在线、遂宁之窗、图说遂宁、遂宁美食街、红餐网中国美食网等(个别媒体待定)。
、议程
15:00—15:30  来宾签到,播放宣传发放资料 
15:30—15:40  主持人宣布会议开始,介绍莅会领导、嘉宾及会议安排
15:40—15:45   领导致词(XXX)
15:45—16:00   主持人介绍活动情况
16:00-16:20   组委会负责人答记者问
16:20—16:40   重点县(区)推荐地方美食文化和菜品
16:40—16:50   签约仪式(市餐饮行业协会与凉山州昭觉县商务局签订订单式以购促扶协议;四川职业技术学院、省商务学校分别与市餐饮行业协会签订人才培育等合作协议;市餐饮行业协会间签订合作协议;市餐饮行业协会与市商场超市供应商协会、“遂宁鲜”协会签订战略合作协议;市餐饮行业协会与相关县(区)签订特色项目对口帮扶协议;遂宁万达与相关协会签订活动合作宣传推广协议、活动承办方与保险公司签订活动保险合作协议等)  
 
 
 
 
附件3
 
申报条件及提供资料
 
一、申报条件
(一)企业具有《餐饮服务许可证》《营业执照》《税务登记证》等,正式开业满二年以上,有营业地址、固定店名且长期使用。
个人应具有身体健康和在遂宁本地固定住所购买或长期租住(两年以上)证明。
(二)菜品主料为遂宁本地产的优质农副产品。
(三)申报的菜品有鲜明的地方饮食文化特色,烹饪过程中不得使用有害人体健康的添加剂。
二、提供资料
(一)提交《遂宁市地方名菜申报表》。
(二)企业提交《餐饮服务许可证》《营业执照》《税务登记证》复印件并加盖鲜章。个人提交身份证、健康证等相关证明复印件。
(三)提交菜品简介(200字内,含电子文档)。要求文字简洁,反映菜品特色,尾款写明企业地址(个人家庭住址)、联系电话。
(四)提交图片(含电子文档)。菜品图片1张以上(在图片下方注明店名及菜品名称),图片文件不小于2M,像素不低于3000万。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附件4
 
评审细则(待定)
 
分比例占总评分30%;美食家、名人、媒体等占10%;大众评审网络投票分占60%。
决赛分比例占总评分40%;美食家、名人、媒体等占10%;大众评审网络投票分(累后得分)占50%。
决赛分比例占总评分60%;美食家、名人、媒体等占10%;大众评审网络投票分(累后得分)占30%。
所有分采取100分制评选办法。专业评委邀业认证的川菜特6名。各参赛菜品格按照色、形、香、味、健康、生、意、时间等要求行制作,具体细则待完善后充、确定。
评审团

 

姓名
主要简历
备注
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附件5
 
半决赛活动方案
 
一、活动时间
2018年10月26日—28日
二、活动地点
遂宁河东万达广场
三、参赛对象
初赛确定的40道菜
四、赛程安排
抽签分组上场比赛,评委据标准打分选拔,综合网络得分等后确定20道名菜进入决赛。
同期安排川剧等表演,开展“食在中国、吃在四川、鲜在遂宁”餐饮品牌路演等餐饮相关活动。邀请遂宁籍成功人士(餐饮企业经营者、美食评论家、文化名人)给全市较大规模、有一定影响力的餐饮企业和厨师长进行餐饮经营培训,增强遂宁餐饮行业在省内的核心竞争力。以“吃在遂宁”为主题,邀请国际国内知名美食家、名厨、文人和遂宁餐饮行业协会重要企业代表参加川菜发展论坛,讲好、挖掘包装推广遂宁名菜故事,提高遂宁美食在省内的影响力。
附件6
 
决赛活动方案
 
一、活动时间
2018年11月XX日
二、活动地点
河东体育中心或某酒店(待定
三、参加对象
半决赛确定的20道菜品
四、方式
现场制作、品鉴评比、公示颁奖(待定),同时可进行优秀餐饮企业、食材、遂宁鲜、遂宁造展示展销活动。
五、决赛活动议程
9:00   播放活动宣传片
9:05   主持人介绍本次活动及到场嘉宾领导
9:08   嘉宾致辞
9:13   主持人介绍活动规则
9:15   第一组参赛单位上台,主持人进行简短采访
9:20   第一组比赛
10:50   第二组参赛单位上台,抽出市民投票代表1-2名参与颁奖。
10:55   第二组比赛
12:25   第二组比赛结束,中场休息,午饭
14:00   第三组参赛单位上台,主持人进行简短采访
14:05   第三组比赛
15:35   市领导致辞(待定)
15:40   暖场节目
16:00   颁奖典礼(待定)
决赛执行细则
(一)参赛内容指定菜
参赛要求参赛餐饮单位准备活动统一提供的食材、调料外的其他物料,制作时共2份,展示成品菜1份,品尝菜1份;品尝菜不低于30人份。如是自带食材必须承办方审检通过并留样备查。
(三)评比规则
1.以现场烹饪和展示的方式,完成菜系的相关操作;
2.观赏性和学习性为一体,可供借鉴学习;
3.比赛分为4按抽签号顺序进行;
4.比赛每组比赛时间为60分钟比赛结束后按分数高低产生10道名菜。
(四)打分及投票制度本次比赛分数由7名专家评委现场打分,去掉最高分和最低分后,5位评委分数总和的平均分美食家、名人、媒体和网络投票综合分为最终得分。若分数相同,则由裁判长裁定。
(五)责任分工
1.市商务局:活动总协调
2.承办方:主题桁架、签到背景、路引制作、宣传短片、花絮制作、现场活动流程执行、邀请主持人、撰写活动串词、现场拍摄、节目制作、获奖奖牌XX个、现场礼仪、服务员、工作人员用餐、消防安全
3.餐饮协会:相关单位代表通知与联络、邀请专业评委、准备5个炉灶、现场用水及用电(气)、活动相关物料(座牌、号码贴、评分表、计分表、参赛单位标志、签到册、笔、菜名台卡、比赛用料)签到册、笔、评委、公证人员胸牌、选手号码贴、参赛单位标志、嘉宾、评委座牌、菜名台卡
颁奖仪式(可另单独进行)
(一)时间2018年11月XX日(暂定)
(二)地点:东旭酒店(暂定)
(三)内容遂宁市十大名菜颁奖仪式同时举办一次公益捐助行动(如针对我市及凉山州贫困学生吃上一顿温心午餐为主题的专项捐助等)
(四)主持人刘仪伟(待定)
(五)出席省市领导、市商务局、市食药监局、旅发委、工商局等相关部门领导;国内美食家、名厨、文化名人和有关单位、餐饮协会负责人;餐饮相关协会重要成员单位、本市美食爱好者和市民投票幸运代表,各大新闻媒体记者等。
(六)媒体四川日报、华西都市报(封面新闻)、川报观察、四川法制报、四川在线、四川新闻网、四川经济日报、遂宁电视台、遂宁日报、遂宁新闻网、中国网、新浪同城、品读遂宁、川报遂宁、图说遂宁、今日遂宁网等。
(七)议程
15:30以前  活动宣传资料播放,来宾签到,工作人员发放相关资料
15:30—15:40  主持人宣布会议开始 ,介绍莅会领导、嘉宾及会议安排
15:40—16:00 美食评论家致词或点评(待定)
16:00 主持人请***发布“遂宁十大名菜”  
16:05-16:55发布名菜,并作屏幕展示
16:55-17:15公益活动(对遂宁和凉山两地贫困学子或***进行捐款捐助)
17:15-17:30领导讲话
17:30  颁奖仪式结束,现场参观
18:00  晚宴
附件7
 
活动宣传方案
 
通过相关部门官网、传统媒体和新媒体等方式宣传。前期推广定位于“网络造势,全民知晓”,集中推送两个月时间,持续宣传遂宁名菜名师。中期全力邀请餐饮名人、媒体名人、遂宁各界达人及网络红人参与,发挥自媒体强大作用。后期采取电影电视等平台推广、媒体网络投票、现场网络直播等方式完成对目标群体的覆盖,实现遂宁餐饮名录成果及创新菜系同台亮相,力争参与人数再创新高。通过长期广泛宣传,交叉全面覆盖,营造浓厚氛围,达到政府引导,协会、餐饮企业、市民和各界美食爱好者共谋餐饮发展的良好局面。
1.初赛阶段。网络大V、媒体代表等通过识厨探味等方式,挖掘遂宁美食,进行前期造势。通过电视(每周一期)、LED宣传片对活动进行推广,并在院线影前、新闻、广告和专题等节目中分时段播放。
2.半决赛阶段。在发现一批符合参赛内容的名单后,完善重点菜品的故事和制作亮点,并在相关媒体、公交站台等便民和人员集中区域进行集中展示,以此营造其主线氛围。官方网站、微博、微信等自媒体客户端对活动进行跟踪报道,多版本预告片播放,创新宣传形式及内容,提高关注度。
3.决赛阶段。通过现场直播突出主题,对本次活动进行解读,完成高质量的美食影视资料在选定位置、分时段宣传。
4.后期宣传。举办颁奖典礼,编印“遂宁十大名菜”或吃在遂宁手册、地图,汇编向外宣传推广。总结前期宣传效果,优化宣传方式,跨春节宣传展示。在遂宁的单立柱、灯箱广告、院线广告、公交站台等进行宣传展示。
 
 
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