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遂宁市挖掘特色文化 推动“一盘川菜”走出去
发布时间:2019年08月05日    来源:查看原文

 

 

2018年,省政府办公厅印发《四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)》,遂宁市积极响应,通过挖掘美食文化、开展系列活动,持续吸引公众参与,有效提升遂宁川菜在全省乃至更大范围的知名度和影响力。2019年1-6月,实现餐饮业营业额57.22亿元,增长17.1%。一是系列活动吸引各界关注。于2018、2019年分别开展“遂宁十大名菜”、“遂宁名宴”评选活动,评出10道名菜、10桌名宴。100家餐饮企业(个人)、130件作品参加评选,人民网、新华网等20余家媒体全程关注,仅名宴评选页面网络浏览量达213.79万人次,《舌尖上的中国》美食顾问二毛、美食家石光华、川菜大师兰明路等现场指导,“遂宁十大名菜”获奖作品被邀请至央视“回家吃饭”节目进行录制。二是美食故事增强推广价值。重视传统文化对美食推广的支撑作用,深入挖掘民间特色菜肴、民俗风味背后的文化内涵,赋予美食传奇色彩,以故事传播美食文化、以美食文化增加食趣。遂宁红苕丸子、砂锅宴、卓筒宴、观音素食宴等体现乡土文化、盐卤文化、观音文化的特色美食,在美食故事加持下,通过包装和推广,逐步形成遂宁乡土特色美食的领军品牌。陶德砂锅已在成都等地开设7个连锁店,蓬溪姜糕等荣获“四川老字号”。三是合作联动助力走出去。结合系列活动评选结果,开展“川菜弘川”和“川菜海外行”推广活动,不断扩大遂宁川菜市场份额。推进川菜、川茶、川酒进餐企、进超市、进市场、进展会、进食堂,助推餐饮、商品零售、旅游、健康养老、文化五大产业融合发展。目前,已与四川商业投资集团等达成老字号推广、特色美食街打造、美食分享中心建设等合作意向,与新城控股、天味食品、上海网印等上市集团或新兴企业找到项目合作点。

 

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